Während ich meinen Urlaub in New York genieße und viele spannende Eindrücke, Restauranttipps und Rezepte für euch sammle, soll es euch hier natürlich nicht langweilig werden. Und daher habe ich mir eine ganz tolle Gastbloggerin eingeladen, deren Blog ich schon seit der ersten Stunde verfolge und von dem ich so viele Rezepte nachgekocht habe wie wahrscheinlich sonst von keinem anderen - tadaaaaaa, Vorhang auf für Elisabeth von Homemade Deliciousness! Passend zum Sonntagskaffee hat sie euch ein super-leckeres Rezept mitgebracht, das herbstlicher nicht sein könnte: Es gibt Kürbis-Zimtschnecken! Ich liebe Zimtschnecken genau so sehr wie Elisabeth und was ich als erstes nach meiner Rückkehr backen werde, steht damit jetzt schon fest. Nun wünsche ich euch viel Spaß mit Elisabeths Beitrag - vielen Dank, liebe Elisabeth, dass du mich hier so gut vertrittst :-)
Hallo liebe Leserinnen und Leser von Sugar
and Spice! Ich bin Elisabeth vom Blog Homemade Deliciousness und freue mich
sehr, heute hier einen Gastauftritt zu haben :-) An
dieser Stelle vielen lieben Dank für die Einladung, Kirsten! Mein Blog hat,
genau wie Sugar and Spice, schon einige Jährchen erlebt – Kirsten und ich
begleiten einander schon seit unserer Blogger-Anfangszeit und es ist toll, zu
sehen, wie sich unsere beiden Blogs immer weiter entwickelt haben.
Homemade Deliciousness startete als
vegetarischer Rezepte-Blog und hat sich mittlerweile hin zu rein veganen
Rezepten entwickelt. Mein Fokus liegt dabei ganz klar auf einfacher und
alltagstauglicher Küche – schließlich will ich nicht nur an Wochenenden und
Feiertagen gut essen! Mit meinen Rezepten möchte ich vermitteln, wie
abwechslungsreich, kreativ und lecker die pflanzliche Küche sein kann. Immer
wieder schreibe ich auch über andere Themen rund um Essen, Ernährung und nachhaltiges
Leben. Außerdem hat es mir seit einiger Zeit der Minimalismus in all seinen
Facetten angetan und auch der eine oder andere Reise-Foto-Bericht findet sich
im Blog-Archiv.
Liebe Kirsten, ich hoffe du kannst deine
Reise in vollen Zügen genießen und versorgst uns anschließend mit einem
ausführlichen Bericht und vielen Fotos für das Fernweh! Als guter Gast habe ich
natürlich etwas mitgebracht, ganz passend zum Herbst, der sich jetzt bald in
seinen schönsten Farben zeigen wird: Kürbis-Zimtschnecken!
Zimtschnecken zählen definitiv zu meinem
liebsten Gebäck: flaumiger Hefeteig mit feiner, buttriger Zimtfüllung – zu
jeder Tageszeit ein Traum. In diesem Fall bekommen meine geliebten
Zimtschnecken ein herbstlich-farbenfrohes Gewand durch Kürbispüree im Teig. Geschmacklich
hält sich der Kürbis dezent im Hintergrund und harmoniert wunderbar mit der
Zimt-Zucker-Füllung. Wer den Kürbis etwas mehr betonen möchte, greift statt
Zimt für die Füllung einfach zu Pumpkin-Pie-Spice, einer Gewürzmischung aus
Zimt, Muskat, Ingwer, Gewürznelken und Piment (im Internet findet ihr viele
Rezepte für Pumpkin-Pie-Spice-Mischungen).
Was ich an Hefegebäck so mag: Es passt
eigentlich immer. Zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Snack
zwischendurch. Außerdem kann man die fertig gebackenen Schnecken super
einfrieren. Wenn mich dann die Lust auf Süßes überkommt, taue ich sie
blitzschnell mit dem Metallaufsatz über meinem Toaster auf und voilá: wie
frisch aus dem Ofen!
Der Hefeteig ist, wie Hefeteig sein soll:
flaumig und zart und die Zucker-Zimt-Füllung karamellisiert beim Backen
herrlich mit der veganen Butter. Besonders noch leicht warm aus dem Ofen sind die Schnecken ein Gedicht und
versüßen mir die goldenen Herbsttage (und die grauen auch ;-). Wenn euch nun massive Zimtschnecken-Sehnsucht
gepackt hat, dann schnell in die Küche! Die Schnecken sind ohne viel Aufwand
gemacht, ihr braucht nur etwas Zeit und Geduld, während der Teig aufgeht.
Rezept
für ca. 15 Schnecken
für den Teig
550g
Universalmehl
1
Päckchen Trockenhefe
3 EL
Rohrzucker
1 TL
Salz
½ TL
gemahlene Vanille
280g
Kürbispüree (bei mir war es Hokkaido-Kürbis, den man praktischerweise nicht
schälen muss: in Würfeln weichgekocht, abgeseiht und püriert)
100g
vegane Margarine (ich mag am liebsten die Bio-Variante von Alsan)
250ml
Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milchalternative)
für die Füllung
100g
Rohrzucker
½ EL
Zimt (alternativ Pumpkin Pie Spice)
50g
vegane Margarine (Alsan)
Mandelblättchen
oder Hagelzucker zum Bestreuen
etwas
Sojamilch zum Bestreichen
Für den Teig Mehl mit Trockenhefe, Zucker,
Salz und Vanille mischen. Margarine in Stückchen dazugeben und mit den Fingern
mit dem Mehl verreiben, bis die Masse eine krümelige Konsistenz hat. Kürbispüree
und Mandelmilch dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des
Handrührgeräts einige Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig
verkneten. Auf eine bemehlte Fläche stürzen und mit bemehlten Händen zu einer
Kugel formen. Den Teig in eine große Schüssel (mit genug Platz zum Aufgehen)
legen, die Schüssel in einen Plastikmüllsack stellen und diesen verschließen.
Alternativ könnt ihr die Schüssel auch mit einem großen Teller abdecken und an
einen zugluftfreien Ort stellen.
Den Teig 1 – 1,5 Stunden lang aufgehen
lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Inzwischen Rohzucker und Zimt für
die Füllung vermischen. Die Margarine für die Füllung auf niedriger Hitze in
einem kleinen Topf zerlassen.
Den aufgegangenen Teig mit einer Teigkarte
aus der Schüssel holen und auf eine gut bemehlte Arbeitsplatte stürzen. Kurz
durchkneten und dabei nur so viel Mehl wie nötig verwenden. Dann den Teig
gleichmäßig zu einem großen Rechteck ausrollen, etwa 60x30 cm.
Den Teig mit der geschmolzenen Margarine
bestreichen, dabei an einer der Längsseiten etwa einen zwei Zentimeter breiten Rand aussparen, damit
die Schnecken nachher gut verschlossen werden können. Das Zucker-Zimt-Gemisch
gleichmäßig über der zerlassenen Margarine verteilen. Die Teigplatte fest von
der Längsseite her aufrollen, hin zu der Längsseite, wo noch ein Streifen
ungefettet ist. Diesen Streifen mit etwas Wasser anfeuchten und die Rolle gut
verschließen.
Von der Rolle mit einem scharfen Messer 5
cm dicke Scheiben abschneiden und diese mit der Schnittseite in gleichmäßigen
Abständen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze
vorheizen. Die Schnecken mit etwas Sojamilch bepinseln und mit Mandelblättchen
oder Hagelzucker bestreuen. An einem zugluftfreien Ort noch 20 Minuten aufgehen
lassen. Dann im vorgeheizten Backrohr 20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt
sind.
Abkühlen lassen und gleich frisch genießen
(oder luftdicht verpacken und direkt nach dem Abkühlen für später einfrieren).
Labels: Kuchen und Gebäck, Kürbis